Cocinando con la Tia Luisa

Asopao de Pollo

Es una sopa de arroz, que se prepara con diferentes condimentos, es típica del Caribe, y uno de los platos más importantes de la gastronomía dominicana.

Este plato es uno de los favoritos para los encuentros familiares y festividades, ya que con pocos ingredientes come mucha gente.

“Muchas personas preparan este guiso de diferentes formas”.

Agrega que este “arroz mojao” se puede hacer con pollo, gallina, res y mariscos.

Dicen que el verdadero asopao se prepara con gallina vieja o criolla.

“También se le puede incluir chuleta, chorizo, jamón o jamoneta”. El asopao original no lleva ninguno tipo de víveres, ni yucca, ni platano, ni guineos, ni papas, ningun tipo de víveres.

“El ajo, el óregano, la naranja agria y el cilantro ancho son lo que le da el sabor”. Para darle un toque diferente se le añade maíz, gandules, habichuelas o petit pois.

Ingredientes:

3 libras de pollo

1 libra de arroz

4 tazas de agua

2 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo (majados)

Ají morrón al gusto

1/4 de apio cortado

1 cucharada de cilantro

1 cucharada de salsa picante

(opcional)

Sal al gusto

1 libra de auyama

1 libra de zanahoria

1/2 cucharadita de vinagre o agrio de

naranja

1 cebolla picada

1 tomate (para el pollo)

1 pizca de orégano y pimienta

Aceitunas y alcaparras al gusto

1 libra de jamón o chorizo (opcional)

1 lata pequeña de gandules, maíz o habichuelas

Aguacate (para acompañar)

Preparación

Lave bien el pollo y sazónelo con los condimentos que requiere (ajo, orégano, cebolla, tomate, ají, aceituna y alcaparras). Luego cocínelo como usualmente hace hasta que esté bien doradito.

En un caldero sofría ajo, ají morrón, salsa de tomate y demás vegetales.

Después agregue el pollo para que adquiera buen sabor

Añada la auyama y la zanahoria, y un poco de sal y pimienta al gusto.

Deje cocer por un rato (de 7 a 10 minutos).

Luego, cuando esté hirviendo, se le añade el arroz y se mueve cada cierto tiempo hasta que espese.

Eche un poco de picante al gusto para darle un toque diferente, y sirva caliente con aguacate.