Cocinando con la Tia Luisa

CARNE MECHADA

La carne mechada es una forma típica de cocinar la carne de cerdo dentro de su propia grasa y se prepara para tomarla fría con un poco de pimienta picada, aunque también se puede preparar una salsa para acompañarla caliente.

Ingredientes:

-2 lib. de carne de lomo en un trozo.

- Cebolla.

- Ajo.

- Hojas de laurel.

- Comino en grano.

-2 cucharadas de orégano.

-Pimienta negra en grano.

-Pimentón dulce.

- Vino blanco

- Sal.

-Aceite de oliva extra virgen.

- Vinagre.

Preparación:

-Ponga la carne en un caldero, sazone con la cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel, el vino, el aceite y el vinagre. Se deja macerar unas horas. Lo mejor es dejarla así toda la noche.

-Caliente un poco de aceite a calentar y doramos la carne en el caldero.

-Añada lo demás y cubra con un poco de agua, échele la sal y tápelo. Déjelo hervir hasta que la carne esté bien blanda.

-En el caldero y destapada se reduzca el fuego y se tritura el laurel para añadirlo.

- Corte la carne rodajas finitas y ya está lista para comer, con un poco de pimienta, en frío o en caliente con la salsa.