Cocinando con la Tia Luisa

PAPAS CONDIMENTADAS

Ingredientes:

-Papas al Gusto, tamaño mediano

-Una cebolla bien blanca y fresca

-Agua

-Perejil fresco, bien picado

-Aceite de Oliva

-Vinagre

-Sal Gruesa)

Opcional: 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso.

Preparación:

-Lavar las papas con agua.

-Cubrir las papas con agua en una olla y, cuando hierva el agua, se les echa la cucharada de sal gruesa.

-Déjelo hervir suficiente, para que se cuezan bien las papas.

-Mientras se cuecen las papas, se pica la cebolla y el perejil.

-Cuando las papas estén bien cocidas, se aparta la olla del fuego y se dejan las papas dentro del agua durante 30 minutos.

-Pasados los 30 minutos se ponen a escurrir hasta que estén templadas. Después se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).

-Añadir la cebolla y el perejil picado.

-Repartir bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego se añade el vinagre y por último el aceite de oliva.

-Se mezcla todo bien y cuando las papas estén frías, se podrán servir.

Lo más recomendable es prepararlas unas horas antes y dejarlas reposar en una fuente de cristal o de cerámica cubiertas con papel transparente (nunca papel de aluminio) fuera de la nevera, ya que el frío modifica y estropea el sabor de las papas.