Cocinando Con La Tia Luisa

FLAN DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

Para el arroz con leche:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 taza de azúcar

1 ramita de canela

2 malaguetas

4 clavos de olor

1 estrella de anís

4 tazas de leche

Para el flan:

1 1/2 tazas de azúcar

6 huevos

1 14-oz lata de leche condensada

14 oz de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

Para el arroz con leche:

En una olla mediana a fuego medio agregue el arroz y el agua. Tape y deja cocinar hasta que el agua se evapore y el arroz esté blando, aproximadamente 7 u 8 minutos.

Reduzca el fuego y agregue el azúcar, las especies y 1 taza de leche. Muévalo lenta y constantemente, hasta que la leche se haya evaporado.

Agrega 1 taza más de leche y repite el procedimiento hasta que acabe con la leche y el arroz esté suavemente blando y cremoso, aproximadamente de 15-25 minutos. Retírelo del fuego y déjelo enfriar. Elimine las especies y descártelas

.

Para preparar el caramelo:

En una olla mediana a fuego medio agregue la azúcar. Mézclela constantemente hasta que la azúcar se disuelva y se torne color ámbar.

Cuidadosamente divida el caramelo en 2 flaneras y distribúyalo de forma que cubra el fondo y los lados del molde y luego déjelo enfriar completamente.

Para el flan:

Coloque todos los ingredientes hasta que todos estén bien incorporados.

En un tazón grande, mezcla el arroz con leche (frío) y la mezcla de flan. Reparte la mezcla en 2 flaneras y cocina durante 1 hora en baño de maría.

Déjelo enfriar antes de sacarlo del molde.